MÁNGOLD

• Két-három-négy féle zöldséget megtisztítunk, lehámozuk, felkockázzuk vagy csíkokra gyaluljuk,
• ha szeretjük és ehetjük a lencseféléket, hüvelyeseket akkor azt - olyan fajta esetén szükség szerint - előre beáztatjuk és kissé előfőzzük,
  
  
• puhulási képességük szerint egyszerre, vagy sorrendben megdinszteljük kevés kókuszzsíron,
  
  
• enyhén megsózzuk, ízlés szerint fűszerezzük friss vagy szárított fűszerekkel és
  
  
• végül mennyiség-arányosan 2-3 dl tejszínnel* besűrítjük.

*Laktóz- vagy kazein-érzékenység esetén csak növényi tejszínnel (preferáltan kókusz-, zab- vagy rizstejszínnel).

A fajtákat nagyon sokoldalúan válogathatjuk.

Legalkalmasabb fajták:

• gyökérzöldségek (répafélék, cékla, édesburgonya, újburgonya)
• hagymafélék
• keresztesvirágúak (karfiol, brokkoli, káposztafélék, karalábé)
• tökfélék (sütőtök, cukkini, padlizsán, ...)
• hüvelyesek (borsó, lencsefélék, babfélék)
• paprika, paradicsom
• sóska, spenót, mángold
• főzelékbe is alkalmas zöld levelek, salátafélék (rukkola, céklalevél, sárgarépalevél, ...)

Gabonaféle köretnek legjobb a hajdina, a quinoa vagy a köles, illetve a főtt rizs hidegen.

Rizsfőző edényben is készíthetők: kétszeres mennyiségű vízben, pici sóval: 20 perc alatt elkészül.

Feltét gyanánt tálaláskor gazdagíthatjuk még friss fűszernövényekkel (kaporral, snidlinggel, bazsalikommal, tárkonnyal, ...) vagy csírákkal, frissen vágott mikrozöldekkel.